全麦面粉和普通面粉的区别

 时间:2024-11-07 18:18:40

1、原料不同:全麦面粉中带有外层的麸皮,全麦面粉在掌心搓开,有粉碎的麸皮在里面,有浓郁的麦香味,品质较粗糙。而普通面粉则是指中筋面粉,中筋面粉不带麸皮,品质很细腻。

全麦面粉和普通面粉的区别

3、口感不同:全麦面粉由于几乎保留了原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分,所以无论是用手摸起来还是做成面食成品后吃起来的感觉都是比较粗糙。而普通面粉口感非常细腻,麦香风味也较淡一些。

全麦面粉和普通面粉的区别
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