酱扒茄子的做法

1、各种调料豆瓣黄酱、五香粉、鸡精、糖、盐；

3、小红椒切段备用；

5、茄子洗净备用；

7、再切好的茄子上抹上少许盐，腌制5~10分钟，杀去茄子中的水分，这样的茄子不吃油；

9、锅烧热放油，再下入切好的茄子煎一下，一面煎好再煎另一面；

11、倒入用水稀释过的豆瓣黄酱和所有的调味料，轻轻翻动茄子，不要翻碎了；