油炸鱼怎么做才酥脆

1、将鱼肉的水分吸干，切成大块

2、将鸡蛋，黑胡椒粉，盐，鱼放在一个碗中搅拌均匀

3、再放入淀粉，搅拌均匀

4、将腌制好的鱼肉均匀裹上面包糠和白芝麻

5、起锅烧油

6、油热后放入鱼块，炸至金黄捞出，将油温升高再复炸一次就可以了