1、买来嫩姜芽，清洗干净。倒在底部有空洞的蒸笼里，放一晚，沥干水分。
2、装在一个锅里，撒入2勺盐，搅拌均匀，腌制3小时以上。
3、腌好后，用小刀刮姜皮，干净卫生也比较健康安全。
4、放入凉白开中清洗干净。刮完皮再放到蒸笼沥干水份。
5、准备一个罐子，用开水烫过后放置通风处晾干（需自然晾干，不可擦拭等，否则生姜保存不久就会变质），然后装入生姜。
6、加入2勺盐，加入5勺糖。白醋倒入罐子中，倒至半罐水位。再倒入半罐水位的凉白开。表面包上3层保鲜膜，更能达到密封效果。盖上盖子，放冰箱1个月即可食用。
