酱爆鸡丁的做法

1、鸡胸肉切1厘米左右大丁，用5克黄酒，少许盐抓匀，再放少许蛋清和淀粉抓粘就腌好了

2、黄瓜切成和鸡丁差不多的丁，姜切细末，黄瓜丁在炒之前用开水过一下

3、锅烧热后多倒些油，烧至六成热，下腌好的鸡丁滑开，约20秒左右捞出八成熟

4、油倒出来留一点底油，放甜面酱小火慢炒

5、炒至变成小疙瘩后放白糖和姜末，再放少许黄酒，接着炒出香味

6、将鸡丁和黄瓜丁倒进锅中，大火炒几下让酱裹住便可出锅了