1、准备主要食材：鸡蛋3只（嫂子从老家带来的土鸡蛋，个头虽小，但口感特别细腻）、肥瘦猪肉150克、青椒2只（喜欢辣一点的可用湖南尖椒）、香葱2根（我用大葱代替了）。 准备调料：大豆油、生抽、低钠盐。
2、将食材洗净；鸡蛋打散;猪肉切片;青椒斜切成条；大葱切小段备用。 (注意了:打鸡蛋的时候稍加一点点水,炒出来口感更滑嫩，切瘦肉的时候注意下刀要与肌肉纹路垂直，这样炒出来的口感更嫩。)
4、锅里重新热油，这次需调为大火，热度为平时爆炒的程度。 油热后下猪肉翻炒至猪肉变色； 下青椒一起翻炒，至青椒7~8成熟（开始变色，变软）； 加入适量的食盐，翻炒拌匀。
5、将先前炒好的鸡蛋入锅翻炒； 下香葱一起翻炒； 加入适量生抽翻炒拌匀； 加一点点水，使各种食材的味道充分混合。
7、成品展示
