火腿胡萝卜鸡蛋卷

1、将鸡蛋2个打入碗中，加入少量食盐调味，打散。

2、将适量火腿和胡萝卜切成细丁，加入鸡蛋液中，均匀打散。

3、热平底锅，加入适量花生油，等油热到七八分的时候，将火腿胡萝卜鸡蛋液均匀倒入平底锅煎，等四周的蛋液煎熟的时候差不多可以开始卷了。从一边挑起，慢慢卷起来，趁中间的还没熟透，卷起来就会黏在一起，不会散。

4、将鸡蛋卷切块即可食用。蘸番茄酱吃更好。