皮蛋瘦肉粥怎么做

1、淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净。

2、将皮蛋先切片，再切小丁。

3、瘦肉先切薄片，改成小丝，切丁。

4、香葱，姜，大葱切沫。

5、锅中加水，大火烧开。

6、放入淘净的大米，大葱沫，姜，改中火炖。

7、另一锅放入清水，把切好的肉丁焯下水，撇去浮沫，捞出备用。

8、倒漏勺控尽水分，倒入锅中。

9、中火熬制10分钟后，加入皮蛋，盐，胡椒粉。

10、装入碗中，撒上香葱沫即可。