油泼红烧鱼做法

1、花鲢鱼肉切成半寸宽的块，可以请菜场师傅帮助处理好。洗净并沥水

3、倒入油后马上转小火，投入干辣椒与葱白，煎出香味。

5、转大火，倒入清水（所谓“泼油”是也！）。此时注意留心别被热锅溅油烫着。

7、十分钟到后，开盖，撒上切成两寸长的香菜段，略滚一分钟即可出锅。最好直接倒入盆中，而不要用锅铲。