1、将面条放入盆中，加盐拌匀，加水搅拌，加水使面条絮状。然后用掌根按压面部，同时按压和揉搓。揉搓后，用塑料薄膜覆盖，然后醒来约30分钟。
2、同时准备配菜：西红柿洗净去皮，切成小块；洋葱、姜、蒜切成小块；鸡蛋碎备用；
3、爆香葱姜蒜末后，倒入西红柿翻炒片刻，加足够多的水，盖上锅盖；
4、醒好的面团再揉一揉，然后擀成厚度约5mm左右的面片；
5、撒上干面粉防止粘上，切成宽条；
6、取一长条面团，左手握住，右手大拇指与食指相吻合，拉成拇指指甲大小的不规则面团，扔进锅中，边拉边搅拌，防止糊锅，依次拉面团，翻炒锅盖，煮两分钟品尝；
7、放盐,生抽,胡椒粉,陈醋,鸡精调味，将鸡蛋液均匀的缓缓倒入锅内，等鸡蛋定型后再搅拌；
8、撒上香菜末，关火出锅。有菜有汤有主食，来一碗吧！
