1、将土豆切片，然后切丝，这一步显示"刀工"的时候，对于很少做饭的，或者刀工还需要提高的童学，慢慢切，不要着急。中间切丝的步骤，最好把土豆片斜着叠在一起，不要全部竖起来，竖起来切很容易滑动，容易受伤。下图附上我切的土豆丝，旁边盘子里是我已经切好的佐料。
4、待辣椒仔炸的差不多了，注意不要炸成黑色了，就可以放土豆丝，往锅里放的时候，要小心，不要被热油溅到了；为防止热油溅到，也可以在土豆丝下锅时，一边用铁铲搅动；
6、然后放入醋、老抽、盐，一定要注意老抽的用量，尽量少一些，醋和老抽我都是用瓶子倒的，没有用具体的用量，如果不喜欢颜色太深，就可以少放些老抽；
