今年天热的好早，才4月，新鲜土豆已经下来了。菜场里拎来一个，足有400克，娃儿一直喜欢炒土豆，所以虽说新土豆偏面，还是拿来炒了肉丝，处理好了，配上黑木耳，依然是很不错的味儿。
2、用流动的水将土豆清洗干净，切丝。
4、完全切完后，盛土豆丝的水盆但诌诎箬已较混浊，这是因为土豆中的淀粉析出的缘故，略加清洗，倒去盆中水，再次加入干净的水，继续浸泡。去除淀粉的土豆更易保持爽脆的口感。
6、青椒去蒂，内外洗净，剖开两半，切丝。蒜去皮洗净，切片。
二、炒菜
1、热锅入油，4、5成热时，倒入腌渍过的肉丝，炒至变色，盛出。可以倒入较多的油，滑炒，炒出的肉丝较嫩。
3、放入木耳，翻炒片刻，放少许糖，炒匀。
4、倒入青椒丝与蒜片，翻炒。蒜一般偏后放入，防止过热的温度使其失去活性。
