1、竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用
3、把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，字斤谯噌最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了
5、往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊
7、将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条，把撕成小条的竹笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边，然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就做好了
