1、芸豆一斤，择掉芸豆筋，洗净，掰成3-5厘米长的段，备用。
2、土豆两个，去皮，切成块状。这时的土豆去皮很简单，不需要用刀削了，只需用手搓一搓就能把土豆皮去掉。
3、猪肉半斤切成1厘米大小的块状，葱花适量，备用。
1、锅里放上两汤匙花生油，烧热油。
2、倒入猪肉丁，翻炒。
3、猪肉丁翻炒至金黄色，倒入土豆块，用油炸一炸，尽量使土豆块的每一面都炸到。
4、土豆块炸好后，放入芸豆段，继续翻炒。
5、接着放上葱花、盐翻炒。
6、翻炒至芸豆稍显透亮，添水一舀，盖锅开大火炖，至水开，关小火炖半小时，即可出锅。
