1、备料：首先，杏鲍菇斜刀切成大小均匀的片状，以便受热均匀。
2、酱汁：然后，制作酱汁，将葱花、豆瓣酱、蒸鱼豉油、糖、盐、切碎的小辣椒一起拌均匀即成烧烤酱汁。如果家里有烧烤酱的可以加两大匙，风味更好，当然不喜欢烧烤酱的，直接加入豆瓣酱也可让酱汁浓稠。
3、刷油：融化10g的黄油，这里是西餐的做法，加入黄油可让香味更浓郁。用刷子沾取黄油小心的刷在烤盘上。
4、烤制：预热烤箱到180°，在杏鲍菇的两面都先刷上一层黄油，再刷上一层酱汁。进烤箱180°烤制10分钟即可。
5、出炉：杏鲍菇已经缩水了，所以体积变小。这个烧烤用了很少的油却韧性十足别具风味。
