干煸肥肠的做法

1、将肥肠翻过来，将油和一些脏东西去掉，去掉以后放入盆中，加入少许盐、碱、白醋、料酒、面粉揉搓抓洗干净，然后加清水冲洗干净，再翻过来。

3、大肠自然冷却后切成小段，挤出去水分，蘸一点生粉抓拌均匀。

5、锅中留底油加入花椒和干辣椒炒出香味，放入炸好的肥肠，加5克盐、3克鸡精、2克皈寿凿几白糖，小葱，红油翻炒均匀即可。