排毒菜 竹笋烧鲫鱼

1、鲫鱼 治净，搓上精盐。

2、青椒，泡红辣椒洗净，去蒂，斜切成节。竹笋尖斜切成节，投入沸水中焯至断生，捞出控水。

3、净锅中倒入色拉油烧至七成热，下鲫鱼炸至断生，捞起，将油倒出，放入豆瓣酱、泡红辣椒炒几下。加鲜汤、竹笋节，料酒，将油，鲫鱼，青辣椒节。烧至入味。汁少时，加入盐味精炒匀，起锅即成。