8寸生日蛋糕的做法

1、50—55g左右鸡蛋5只，蛋清蛋黄分离，蛋清放在干净无水无油的盆中，放入冰箱冷藏（不是冷冻）；

3、加入5个蛋黄；

5、筛入70g低筋面粉，搅拌均匀备用；

7、当提起打蛋器，蛋白和打蛋器有小弯钩时，加入剩下的20g白糖，继续中速或低速打发蛋白，当打蛋器提起后尖角不弯时即可；注意不要打过了

9、把混合均匀的蛋糕液倒入模具中，在桌上震两下，震出气泡；

11、烤好后，取出并立刻振动几次，并倒扣在烤网上晾凉（我一般提前一天烤好，第二天裱花），取出，分层；