1、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；
3、然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）；
5、煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎；
7、豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条；
9、和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味；
11、一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味；
13、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅；
