自制凉皮-洗面版的做法

 时间:2024-10-21 17:55:06

1、水和面粉、盐放入厨师机

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3、搅拌至表面光滑,取出揉匀,静置30分钟

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5、用手反复抓洗,水颜色开始变白

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7、继续加水洗面,直到水的颜色变得清澈,每次洗出来的水都倒入盆中,过滤出来的渣可以轻踮腔熊熔松的揉成团,就这是洗出来的面筋

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9、将面筋放1克酵母揉匀,发酵30分钟

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11、静置好的洗面水倒去上面的浮水,剩下沉淀出来的面粉液,搅拌均匀

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13、找一个金属盘子,我用的是固底戚风模具,刷一层色拉油或香油

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15、模具拿出放在冷水上面,凉皮轻轻一揭就下来了

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17、凉皮切宽条,面筋切小块,配上自己喜欢的蔬菜和调料拌匀就可以吃了

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