怎样吃烧烤才能不致癌

 时间:2024-10-21 12:05:24

1、烤肉一类致癌物叫杂环胺,普遍存在于烧烤的鸡、鱼、肉类食品中,尤其是动物肝脏中含量最高,简单的加热就能产生了。

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4、在进行烤肉前,应先用大量的大蒜、洋葱、葡萄酒、啤酒等进行长时间腌制,因为杂环胺的形成需要自由基的参爵奏笆棚与,腌肉时会产生大量的抗氧化剂,能够帮助清除自由基,同时肉类食物在腌制过程减少杂环胺合成所需的前体,因此在用酒腌制后再烧烤,能够降低致癌的风险,剩下的腌肉液应丢弃,不可再用。

怎样吃烧烤才能不致癌

6、吃烧烤最好同时摄取富含维生素C 、维生素E的新鲜蔬菜和水果,如生菜、空心菜、番茄、白萝卜、青椒、苹果、猕猴桃、柠檬等,因丰富的维生素C可减少致癌物质亚硝胺的产生,而维生素E具有很强的抗氧化作用,从而降低致癌的风险,同时还能增加食用烧烤的趣味性。

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