1、首先把五花肉过水，或者用高压锅煲软后，出锅后用牙签把皮插点小洞直到皮比较软和透气，用辅料腌制3-5个小时，然后等待下一步待用。
2、第二步经过腌制后开锅倒放下油锅里炸，炸的时候一点要注意，防止爆油出来，所以建议盖上锅盖，过2分钟后关火后静1分钟打开翻一下在开火继续炸，直到颜色开始变色就可以了。
3、最后把炸好的五花肉放置碟子里，再次炸芋头，炸芋头不会爆，需要放小火，慢慢炸，时间大概4分钟左右，炸好后捞起来放冷后待用。
4、冷制后把炸好的肉切好一块一块，然后用高脚碟子摆放好用芋头隔开。然后一碗扣肉就出来啦。最后把这一碗扣肉放点剩下腌制五花肉的汁淋在面上，最后可以等煮饭的时候放在饭面上蒸。
