制作荤油（熬猪油）

1、切板油：猪板油用清水洗净后，切成条或小块，两三厘米为宜；

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2、熬板油：不用预热锅，直接放少量油或水（加入小半碗水），不建议用平底锅，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可。加油或水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。但是加水容易“崩”，我是冷锅直接放肥肉熬，我用的是电锅，火有点急了，中间关了两次火！

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3、看火候：待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火；

5、待油自然冷却后倒入容器中密封保存，要是盆最好盖一下。

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