红烧鳝鱼段

1、鳝鱼宰杀剖肚，去内脏，洗净，用剪刀剪成寸断，大蒜剥成蒜子待 用，姜切片。

2、炒锅烧热倒入油，下姜片略炸。

3、然后倒入鳝段翻炒。

4、翻炒片刻至变色。

5、倒入蒜子，加料酒、老抽、白糖少许，小半碗水，加盖烧5分钟。

6、汤汁收浓时，放入盐、鸡精翻匀即可出锅。