1、排骨洗净后用清水浸泡两小时。
2、泡出血水后用水再次洗净。
3、锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。
4、倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。
5、放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。
6、汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。了
7、山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。
8、将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。
9、捞出后用清水冲洗干净。
10、锅内留了1/3的汤，放进山药。
11、放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。
12、搁点盐和鸡精调味后即可。
