1、打开御鲜生鱼籽冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉即可 ；
2、用牙签把鱼泡戳破放气冲洗干净；
3、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡去腥，放置待用；
4、红尖椒切片，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用；
5、起冷锅入油，轻轻放入鱼籽小火慢煎，平整摆好，不要糊锅，在煎制的过程中，要注意不要把鱼籽弄散，否则很容易炸起飞溅；
6、待煎制两面金黄的时候（或用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度），盛出备用；
7、锅底留油，下鱼泡稍微煎炸一下，盛出；
8、起锅热油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆瓣酱炒香；
9、下入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香，这个时候，就可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块；
10、倾高汤（或开水），下入豆腐一同炖煮，添生抽、蚝油、高汤精、白糖调味；
11、加青蒜叶点缀，端出即可。
