水煮龙利鱼怎么做？

1、龙利鱼清洗干净后切薄片，将鱼片用鸡蛋清，料酒，淀粉，姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。

2、炒锅内倒入适量油，烧热放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片，蒜瓣炒香，放豆瓣酱，翻炒均匀。

3、锅中倒入两碗水，大火烧开，水开后把鱼片放入锅中煮两分钟左右，放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中。

4、表面撒少许辣椒粉，把炒锅洗干净，然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香，将烧好的油倒在鱼片上点缀香菜即可。