1、猪腰洗净，去掉外面的一殿秩痊肭层薄膜。再把猪腰从两边切开，要刀祛除掉中间的白色腰臊。不要舍不得，腰臊一定要祛除干净，不然对人体有害。
2、再把用刀划“十”字，切片状。注意不要把腰花切断了。
4、把腰花放到沸水中焯水一分钟，捞出沥干。再放入生粉、盐、料酒、生抽腌制一会儿。
5、锅中放油，把蒜片泡椒放到锅中爆香。再把腰花放到锅中爆炒。
6、放入豆豉、剁椒，翻炒均匀。最后再加点胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了。
7、腰花很容易熟，不需要爆炒太久。因为猪腰是猪内脏的缘故，因此胆固醇也很高，有“三高 ”的朋友不太适合食用猪腰子。
