如何在家打发蛋白

1、将鸡蛋分开蛋黄蛋清，将蛋清装在无水无油的盆内，在蛋白中滴入几滴白醋

3、中速搅打，约1分钟后，蛋白的气泡变得细小，体积膨胀两倍大小，提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水形，晃动打蛋盆可流动。此刻加入三分之一砂糖。

5、中速搅打，约1分钟后，蛋白越来越硬挺，打蛋头经过的纹路也越来越细，提起打蛋头，蛋液略长，略弯曲，此时称为中性发泡，适合制作中空戚风蛋糕，蛋卷，巧克力蛋糕