开胃的葱花鱼丸

1、鲜鱼三斤，让店家处理好，从鱼背片开。

3、这是片好的两大片鱼肉。

5、鱼肉和鱼皮分开，鱼肉中间的那条鱼红去除，这样做出的鱼不会带红色。

7、鱼茸全部搅拌好，倒入有深度的盆里，加盐四勺，鸡蛋清一个，往一个方向大力搅拌上劲。

9、将葱，淀粉倒入上劲的鱼茸中，用手大力往一个方向搅拌均匀。 做好的鱼茸糊挤成丸子放水里能浮起就可以开始制作了。