材料
白米饭、菠菜、胡萝卜、鸡蛋1个、油、盐、胡椒粉、料酒、小红椒
做法
1、菠菜去根洗净;锅内水烧开，放入菠菜焯一下，捞出过凉水，控干水分。
2、鸡蛋一个打散。
3、平底锅内刷一层油，将鸡蛋倒入锅内，摊成薄薄的蛋皮。
4、将蛋皮、胡萝卜、沥干水的菠菜切碎。
5、锅内放少许油，放入胡萝卜碎炒软，再倒入蛋皮碎和菠菜碎，加料酒、胡椒粉、盐翻炒均匀。
7、倒入米饭，小火翻炒;米饭与菜炒匀后即可出锅。
8、用保鲜膜包适量炒米饭，也可以戴一次性塑料手套，把米饭团成团儿。
9、取几片菠菜叶子，切几个小红椒圈。
10、把菠菜叶子的梗装过小红椒圈，插在饭团上即可。
小诀窍
焯菠菜时水里加点白糖，会去除菠菜的苦涩味。
