客家米酒烧排骨

1、把排骨斩小段洗干净，焯去血水。

2、把排骨过冷水后控掉水份。 

3、把冰糖冷油下锅。

4、小火炒至冰糖溶化，呈棕色。

5、放入排骨，搅拌上色。

6、准备好自制的米酒。

7、把米酒加入锅内，盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味。

8、焖的同时把西芹洗净去筋。

9、水中放入适量盐和油烧开，把西芹切长条，入锅中焯熟。

10、西芹取出控水摆盘。

11、把焖熟的排骨摆入盘中，撒上熟芝麻装饰即可。