1、首先要去皮上面臟東西，媽媽教我的方法是用洗潔精，將一滴洗潔精滴到肉皮上面，然後用刀來回刮，就可以很好的去除臟和毛了，再用清水輕輕地洗乾淨就可以了。
3、蔥、姜、蒜切成小塊。
4、桂皮等大料洗淨備用。這個大料是在市場師傅幫我配的，有桂皮、香葉、八角、干山楂、黨參還有幾種我叫不出名字，但是一樣放一點煮肉確實非常香。
6、當肉炒出稍微有些金黃色後，加入適當的油，再用小火繼續翻炒。這樣有助於將肉中的豬油煉出來，而且讓肉香散發得更極致。
8、再放1勺半鹽、20克糖、3勺老抽，翻炒均勻2分鐘。
10、1個小時後，我們美味的紅燒肉就出鍋了，晶瑩剔透，肥肉都不膩歪，而且入口即化。
