1、新鲜猪皮350克，清洗干净
2、入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出
3、 凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
4、 猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
5、用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
6、 猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
7、小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
8、将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
9、 炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
10、将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
11、 再倒入少许红烧酱油
12、 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
13、色泽金黄
14、热食软糯，凉吃Q弹
15、超级下饭、下酒菜
