1、准备好所有食材，把荠菜清洗干净
5、将刚才切碎的荠菜馅子里放少许盐搅拌均匀，然后与肉糜馅混合在一起并搅拌均匀
7、准备汤料：先把刚才使用蛋清剩下的鸡蛋摊成蛋皮后切成丝
8、锅内放入400克清水，虾皮用清水冲洗一下后倒入水中烧开，再将紫菜干撕成小碎片放入锅中，最后放点葱烧开后关火
9、准备一只大一点的汤碗，放入切好的蛋皮，放入适量的盐和白胡椒粉，再加点麻油，将刚才烧好的汤料倒入碗中
10、下馄饨：大锅放水烧开，馄锝佑讨脑饨放入后，用漏勺轻轻抄一下底部，以防粘住破皮，当第一次水烧开后不久馄饨浮上水面，这时加入200毫升冷水，第二次水烧开后再加入200毫升冷水，当第三次水烧开后，馄饨皮子已经全部成透明状，这时就可以关火了
