超简单版肉末茄子（无需油炸）

1、猪肉提前剁好备用，蒜头捣碎，茄子洗干净切片，厚度注意掌控，不要切太厚，会很难煮软！也可以切长条。因为茄子比较大个，所以只用一个。

2、锅烧热放油，待油烧热后加入蒜米爆香，然后加入肉末，放少许盐和耗油调味，翻炒。

3、猪肉炒熟以后放入切好的茄子，适当放点盐，稍微翻炒一下，让茄子和肉末混合均匀，往锅里加水后盖上锅盖把茄子焖软。

4、茄子焖软了以后加入豆瓣酱翻炒一会儿就可以出锅了。