怎样把面发好

1、用量是关键。首先看是用面肥发酵还是应酵母粉发酵。如果用面肥发酵的话，和一斤面粉，加二两面肥即可。如果加酵母粉，则1斤面粉加5到10克酵母即可。

3、发酵的时间视情况而定：如果温度较高，酵母粉多，则发酵时间短；如果温度低，酵母粉少，则要多发酵一会儿。

5、鉴别面团发酵的程度：首先用手按压面团，如果面团的弹力大，劲道足，则说明面已发好。