砂锅焗鲈鱼的做法

1、鲈鱼处理干净之后，把这个鱼切成厚的大块，加入盐、白糖、花椒、料酒，来点生粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、紧接着加点花生油，鱼头也是放点底味腌制一下。这个姜去皮这样拍一下做成姜蓉，姜蓉砂干水分放入碗中淋上热油。

3、加入一勺的盐焗鸡粉，搅拌均匀。准备一个砂锅，放入姜片，葱段，花生油。鱼肉，淋上酱油，剁椒，大火烧开，盖上锅盖改为中火焗6分钟，撒上葱花，出锅之前盖上锅盖淋一点高度白酒就可以了。