清炒藕片的做法

1、莲藕清洗好，刮去皮，买藕的时候，最好选择这种两头都封起来的（两头都有这种疙瘩），这样的泥沙少，便于清洗

3、淘洗几遍，防止藕片表面氧化变黑，盆中加入适量清水，2勺白醋浸泡，备用

5、调制水淀粉，一般是淀粉和水，是1：5的比例，不喜欢菜肴太粘稠，也可调稀一点

7、焯水后捞出，过凉水备用

9、倒入藕片快速翻炒均匀，放入盐、少许白糖、醋，喜欢套，糖醋口味的可以多放糖，醋

11、出锅装盘