1、1.准备食材。
2、2.将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
3、3.用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线
4、4.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
5、5.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
6、6.将腌制好的鱼头平铺在盘中
7、7.在鱼头上铺满剁椒
8、8.锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
9、9.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
10、10.开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用
11、11.在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用
12、12.锅中放适量茶油，烧热。
13、13.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可
