1、浸泡清洗。若是干海参，需要先在水里浸泡3到4小时。而后用温开水清洗，这样不仅可以洗去海近彩参表面的灰尘，而且海参更软更光滑。
2、改刀切片。首先将海参中间竖着一分为二，而后切成小片，大小和一元硬币大小即可。
3、焯水去腥。凤囊爬锅中加入适量开水，加入少量料酒，而后将海参快速焯一下，装盘备用。（十秒钟即可，久了海参肉就老了）近总
4、调汁。锅中放入少许油，八成温度下葱和蒜，炒出香味儿后下切好的胡萝卜，翻炒两下。然后下少量酱油、蚝油，再加入一点白开水成汁状，再下入少量白糖和鸡精，适量的盐，炒匀。
5、翻炒勾欠。将海参下入调好的汁中快速翻炒几下，再加入半勺湿淀粉勾欠，翻炒均匀。
6、出锅洒香菜。这一步主要根据个人口味决定放不放，出锅前5秒钟放入香菜即可。到这里美食制作完成，快去试试吧！
