私房菜——咸肉炒芹菜

1、用刀切下约100克左右的咸肉用温水冲洗干净，并将准备好的五香豆干也简单清洗一下。

2、接着把芹菜摘去叶子，清水洗净，切成长度约4厘授炬块翎米左右的条状，豆干横切成厚0.2厘米的条状。注意，如果芹菜有些老，可以用刀横拍几下让其裂开便于烧熟和入味。

3、然后把咸肉同样切成大小和芹菜差不多的肉片，切好之后放入炒菜锅内，添入一勺食用油，打开灶火。

4、待油沸腾后1分钟，把芹菜倒入锅内翻炒。