1、土豆泡水里湿润后，用刀刮去外皮，姜、蒜清洗后切好。
2、将去皮后的土豆先切片，再切丝，最后切成小丁丁，切好后淋上清水洗一洗，洗掉上面的淀粉，这样可避免粘锅。
3、锅烧热后，放入较多的食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
4、待姜、蒜爆出香味后，放入切好的土豆丁丁，翻炒使之受热均匀。带土豆开始变成金黄色时，放入适量食盐。
5、待土豆炒软至8成熟以上时，倒入打好的蛋液。
6、一面煎好后，翻面煎另一面，待蛋液都凝固、炒香后，就可以关火出锅啦！出锅前可以据个人口味，增加醋、酱油、鸡精等调味料。附上其他美食的家常做法，供您取用！
