1、第一步，备料。
把春笋扒皮洗净，切成块状备用。把肉切成块状备用。
2、第二步，春笋焯水。
锅中倒清水，把切好的春笋倒入锅中，煮五分钟，沥干备用。
3、第三步，熬糖。
锅中放少量食用油，放适量冰糖，开小火熬成红色为止。
4、第四步，炖肉。
把切好的肉块倒入锅中，放入葱、姜、八角翻炒，炒到肉变色。
加料酒、酱油翻炒上色。
然后倒入热水，直到漫过肉为止，盖盖儿炖三十到四十分钟。
5、第五步，炖笋。
把春笋倒入红烧肉的锅中，盖盖儿继续炖三十分钟。
中间可开盖翻炒一下，防止糊锅。
6、第六步，收汁。
等笋和肉都炖熟后，尝下味道，如果不够咸，可加适量盐翻炒。
然后开大火收汁。
春笋红烧肉这就做好了，出锅盛盘。
