经典水寨炒鸡

1、麻鸡选用半年麻鸡，剁成小块，肉质鲜嫩好炖好炒。炒鸡，鸡块不需要焯水

2、姜蒜切片备用。花椒 麻椒 辣椒 八角 适量备用

3、冷锅冷油，加入花椒麻椒八角炒香，切记不要放入大葱，放入鸡块，加入两大勺酱油，无需放盐，稍做翻炒，加入白开水，水漫过鸡肉即可，重点两大块生姜切片，不能热油煸炒，否则清香味容易挥发

4、炒制十分钟左右，大火收汁，鸡肉红润诱人，更有浓郁的酱香味，配上一张单饼沾汤 味道绝了