经典水寨炒鸡

1、麻鸡选用半年麻鸡，剁成小块，肉质鲜嫩好炖好炒。炒鸡，鸡块不需要焯水

3、冷锅冷油，加入花椒麻椒八角炒香，切记不要放入大葱，放入鸡块，加入两大勺酱油，无需放盐，稍做翻炒，加入白开水，水漫过鸡肉即可，重点两大块生姜切片，不能热油煸炒，否则清香味容易挥发