1、第一步、首先将肉过水焯一下，可以去掉血水泡沫。如果没有的话做好提前用凉水浸泡5个小时也一样。
2、第二步、制作卤肉汤，简单的办法是到超市买一包卤料来用，直接就OK了
3、第三步、在准备调料：桂皮、八角、丁香、草果、白芷、花椒、茴香，香砂、香叶、豆蔻等。
4、第四步、锅中倒入卤汤，然后下入肉，加入老抽大火烧开。
5、第五步、用勺子打去浮沫。
6、第六步、然后将准备的好调料都装入料包铁盒，下入锅中。
7、第七步、在放入葱、姜、冰糖。这样卤出的肉特别鲜。
8、第八步、最后一次性加足盐的量，这个得咸一些。这样才是卤肉嘛！！大火炖肉2小时。
9、第九步、看看做好的肉肉，色泽不错吧。
