芹菜叶炒鸡蛋的家常做法

1、新鲜芹菜叶一把，事先用清水冲洗干净，在锅中添上水，加上几滴食用油，烧开水，放入芹菜叶焯烫，1分钟，捞出，过一遍凉水，挤干

2、香葱1根，择洗干净后，切成葱花，鸡蛋打在碗中，加上一点点食盐，打散成蛋液，待用，热锅热油，将葱花放入，先用小火煸出香味

3、放入芹菜叶子，翻炒均匀，过程中会看到芹菜叶子慢慢变软了，加上一点点食盐调味，炒至芹菜叶入味，这个时候，将鸡蛋液淋入在锅中

4、先别急着搅拌，待慢慢煎至鸡蛋液要凝固的时候，用锅铲快速翻炒下，将鸡蛋铲成块，尝一下味道；

5、鸡蛋液完全包裹在芹菜叶上，炒至鸡蛋凝固后，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。