罗飞做怎么好吃

1、红烧：清洗罗非鱼去鱼鳞除内脏冲洗干净，鱼身两面切斜刀，用盐和料酒腌制20分钟。

2、准备辅料葱切丝，姜切片，大蒜切片，干辣椒备用。

3、烧油下锅煎炸油烧至5成热放葱姜蒜干辣椒爆出香味，用漏勺捞出。将罗非鱼下锅，两面煎一下，捞出备用。

4、下锅入味留少许油在锅中，放入豆瓣酱炒匀，罗非鱼下锅，放入生抽老抽料酒，两面都浸在汤汁里，加入一碗清水，盖上锅盖焖2分钟。

5、加入佐料将剩下的葱丝、蒜片放入，轻轻的将鱼翻面，让鱼肉尽量吸收汤汁。

6、熟后出锅颜色变红，大火收汁，准备出锅，烧太久鱼肉会老掉。