腊肠烘干工艺

1、预热阶段：腊肠放入烘干房后需要先进行预热，以此来达到控制腊肠肉色不变、味道不变的要求。预热时间为两小时左右，温度快速升至64-70℃。

3、完成阶段：温度控制在55-60℃，烘干时间为5个小时左右，这阶段为巩固腊肠的干燥品质，烘干完成阶段。