1、准备调料备用，老姜切片，6片左右，大蒜5瓣，花椒适量，干辣椒3个切段，泡椒6个不切，盐、鸡精适量。
2、香叶两片，八角一个，白扣8粒，桂皮两片，小葱切长段。
3、新鲜土豆5个，我用多了，可以少放一些，洗净切块，热锅倒油，烧至七层热倒入土豆，放盐翻炒几下出锅备用，土豆没有去皮是觉得这样更香，香菇用的干香菇，头天发好的
4、炒了土豆的锅不洗，倒入焯好水的腊排骨翻炒一下，放入生姜片，大蒜翻炒，腊排骨略微发黄后倒入清水，依次放入料酒、香叶、八角、白扣、桂皮、花椒、干辣椒、泡椒、少许盐，大火煮沸，关小火慢炖30分钟左右
5、半个小时后加入香菇，土豆，继续小火慢炖15-20分钟，待土豆、香菇炖软入味
6、起锅前加鸡精，关火后加入葱段，一份美味的腊排骨土豆香菇完成，超级好吃，比外面饭店的好吃多了
